Infelizmente andam todos a seguir pelo mesmo rumo. Em vez de criarem programas básicos, com capacidade de extensão do tipo modular (ou seja, cada um complementa o programa como quer), estão a encafuar features atrás de features.
O projecto
Songbird está enveredar pelo mesmo caminho, e encaixa perfeitamente no que disseste, Pete: naquele caso é, definitivamente, um browser com capacidade de ler música, baseado no motor do Mozilla (Gecko). Apesar de tudo, sempre é uma alternativa freeware e opensource ao cancro do iTunes, por exemplo.
O próprio amaroK (que, para mim, só é superado em termos de player de música, pelo foobar2000) também já começa a dar sinais de, em vez de melhorar as funcionalidades base, estar a procurar expandir a "oferta".
Gosto muito da filosofia *nix: um programa para cada função, mas um programa que realize essa função BEM.