Bem, só para começar, o termo correcto é tensão, e não voltagem
Posso-te resumir a coisa em:
-os componentes principais do PC (CPU e gráfica), alguns perifericos ou acessórios (como ventoinhas) usam a linha dos 12v para receber energia.
-Os perifericos USB, PS2 e afins (como discos externos, ratos, teclados), assim como discos rigidos, usam a linha dos 5V.
-As memórias usa a linha dos 3.3v.
-A motherboard usa todas (visto que é ela que tem que fornecer a energia a todos), mas o chipset usa a linha dos 12v.
-É possível fazer com que alguns acessórios, como as fans ou os coolers, passem pelos vários estados de tensão. Isso é geralmente feito através de um controlador. O usual é teres uma opção a 12v (max potência), 5v(silencio) ou 0v(desligados). Alguns coolers possuem controladores com base em potenciometros, que fazem a passagem dos 12 aos 3.3 (raramente permitem desligar o cooler) através de uma alavanca, botão, etc.
- Existem coolers (os chamados TEC) que usam a linha dos 12v para fornecer energia directamente ao cooler (usam o principio termo-electrico, por isso consomem bastante).
Concluindo:
-O ideal é teres uma fonte de cerca de 600W num PC normal. Um valor de cerca de 32A na linha dos 12v é também ideal, com cerca de 20 nos 3.3 e 25 nos 5 (quantos mais melhor).
-Para um PC silencioso/baixo consumo (Pentium E1000, Semprons ou Athlon 64 X2 BE/e, gráfica integrada ou de baixo desempenho), algo na ordem dos 450W chega perfeitamente. 25/28A nos 12v é bastante bom, com os outros a manter-se igual.
-Para um PC de topo (Phenom Black Edition, Core 2 Quad, Core i7, sistemas SLI ou XFire), a potência nunca é demais. Fontes de 800 a 1000W são o recomendado, visto que a maior parte tem um grande overclock.
PS: A potência não é tudo. Tenta optar por marcas conceituadas. Se podes gastar pouco, avança para uma LC, Nox ou OCZ. Agora, se tens orçamento para isso, Seasonic, Corsair (fabricadas pela Seasonic) e PC Power & Cooling são o recomendado.