O Voipbuster não tem opção de gravação de chamadas por isso terias que utilizar um software qq de gravação para gravares as conversas, só que quando estás a usar o Voipbuster estás a utilizar duas fontes de audio distintas (o mic para input e os phones para output), portanto se configurares o programa de gravação para gravar qualquer uma delas, acabas sempre por gravar apenas um dos lados da conversa e não o todo. Os programas que conheço apenas deixam definir 1 input na fonte de gravação, não sei se existe algum software que permita configurar a fonte de gravação com dois inputs ao mesmo tempo, googla um bocado que és capaz de encontrar respostas.
Há um softphone que já tem opção de gravação de chamadas incorporado, é o
Gizmo que na minha opinião é dos melhores softphones que aí andam embora ainda esteja em beta.